Gran parte dei prodotti dei nostri fornitori sono regolati da disciplinari che ne regolano la produzione, garantendone tipicità e qualità. I prodotti presenti sul sito che hanno DEnominale COmunale (de.co.) sono:

Baci di Dama di Gavi

Canestrelletti

Canestrelli al Gavi DOCG

Amaretti Morbidi di Gavi

 

Baci di Dama di Gavi de.co.

I baci di dama sono un tipo di pasticceria secca tipica del comune di Gavi, la tradizione vuole che venissero preparati nella stagione autunnale dopo la raccolta delle nocciole che venivano tostate sulle stufe a legna e ridotte quindi a farina. La farina di nocciole era un alimento molto nutriente e quindi svolgeva la doppia funzione di piatto goloso e allo stesso tempo molto energetico. Inizialmente, poiché il cioccolato era un ingrediente costoso e non alla portata di tutti, le palline venivano anche consumate singolarmente senza essere unite. 
Il disciplinare dei Baci di Dama di Gavi del Comune di Gavi (AL)

 

Canestrelletti de.co.

I canestrelletti, fanno della pasticceria secca tipica del comune di Gavi. Un tempo le signore preparavano l’impasto in casa e poi lo portavano a cuocere nei forni dei panifici, per farlo utilizzavano delle teglie di latta sottili denominate lame, sulle quali sistemavano i biscotti.
Il disciplinare dei Canestrelletti per il Comune di Gavi (AL)

 

Canestrelli al GAVI DOCG de.co.

I canestrelli al gavi D.O.C.G. fanno parte della pasticceria secca tipica della tradizione gaviese, essendo preparati con il vino simbolo del territorio, questo prodotto è sempre stato presente in tutte le case, in quanto poteva essere preparato con pochi ingredienti. Un tempo venivano preparati nel periodo natalizio per festeggiare la preparazione del vino nuovo, oggi questa tradizione si è persa e li si può gustare in ogni periodo dell’anno.
Il disciplinare dei Canestrelli al GAVI DOCG del Comune di Gavi (AL)

 

Amaretti Morbidi di Gavi de.co.

Gli amaretti morbidi di Gavi vengono prodotti nella cittadina fin dai primi anni del 1900, sono rapidamente diventati una prelibatezza famosa ed oggi esportata in tutta Italia e anche fuori. Nel corso del tempo hanno ricevuto riconoscimenti importanti, sono stati gustati anche da reali e ospiti internazionali in importanti convegni.
Il disciplinare degli Amaretti Morbidi di Gavi del Comune di Gavi (AL)